Info Unik Asal Usul Saus Tabasco, Tiram, dan Tartar?
Written on 03.58 by ucul
Tentang info unik asal usul saus tabasco. Sejarah saus tabasco ini diawali pada tahun 1840 silam pada saat Edmund McIlhenny hijrah ke Louisiana. Pria yang lahir pada tahun 1815 di Hagerstown, Maryland, McIlhenny ini bekerja sebagai seorang bankir. Dan setelah ia jatuh bangkrut akibat perang saudara yang terjadi di Amerika Serikat (AS), ia pun mulai menjual saus pedas yang mungkin saja terinspirasi dari beberapa saus serupa yang dijual oleh pengusaha New Orleans yang diketahui bernama Maunsel White.
Edmund McIlhenny ini untuk pertama kalinya menanam cabai tabasco untuk saus produksinya itu pada tahun 1868. Cabe merah tersebut ditanam olehnya di Avery Island, daerah Louisiana. Setelah memanen cabai tersebut, hasilnya pun dibuat menjadi saus dan pertama kali dipasarkan pada tahun 1869. Sementara pada tahun 1870, McIlhenny pada akhirnya berhasil mendapatkan surat paten untuk saus cabai hasil penemuannya itu.
Saus tabasco ini pertama kali dipasarkan olehnya di kota kecil yang terdapat di daerah selatan Amerika Serikat, khususnya di New Orleans. Dan memasuki pertengahan dekade 1870, saus hasil produksinya itu sudah dipasarkan di sebagian besar kota-kota besar di Amerika Serikat. Meskipun masih diproduksi dalam jumlah yang terbatas, saus tabasco ini bahkan sudah sampai diekspor ke Negara-negara di benua Eropa dan sejumlah negara tetangga lainnya.
Bagaimanakah asal usul saus tiram? Seperti yang kita ketahui, pada jaman dahulu seluruh masyarakat yang menempati provinsi Guangdong di Tiongkok mempunyai sebuah tradisi tersendiri. Yaitu dengan membuat tiram kering yang terbuat dari tiram yang dijemur setelah sebelumnya direbus dengan air garam terlebih dulu. Dan pada tahun 1888, salah satu pengusaha Tiongkok bernama Lee Kam Sheung yang berasal dari desa Nam Shui di provinsi Guangdong itupun mencoba membuat saus dari air rebusan untuk membuat tiram kering yang dikentalkan dengan menggunakan campuran gula pasir dan bahan lainnya. Ya, saus tiram itulah yang sering digunakan hingga sekarang ini untuk menambah citarasa masakan.
Bagaimanakah asal usul saus tartar? Saus yang bertekstur tidak halus itu dinamakan tartar karena diadaptasi dari nama suku Tartar yang berasal dari Mongolia. Konon, saus tartar itu sudah ada sejak jaman Napoleon Bonaparte. Salah satu pemilik tempat minum-minuman mencampurkan berbagai macam bahan ke dalam saus tersebut untuk menyambut para prajurit Napoleon yangakan datang ke tempatnya. Saus penemuan baru itulah yang kabarnya amat disukai oleh para prajurit tersebut dan pada akhirnya menjadi terkenal seperti sekarang ini.
